Escuela de Educación Secundaria Agraria N° 1

A partir del ciclo lectivo 2009, la Educación Secundaria Agraria es una de las alternativas de la Modalidad Educación Técnico Profesional, en el marco de la Educación Secundaria obligatoria.
Esta formación técnica es una unidad pedagógica, organizada en una formación común y una formación orientada, que responderá a las áreas del conocimiento, del mundo social y del trabajo como lo expresa la Res. Nº 5040/08.
La Educación Secundaria Agraria se organizará en dos ciclos, el ciclo básico Agrario (CBA) de tres años de duración, común a todos los servicios de educación agraria y el ciclo superior agrario de cuatros años de duración (CSA).
Al finalizar el 7° año, los egresados obtendrán el título de Técnico en Producción Agropecuaria Orientación Producción de Agroalimentos.

Ciclo Básico de la Educación Secundaria Agraria

Los saberes correspondientes al campo de la formación técnico-específico del ciclo básico, se organizarán según una estructura de módulos.
En estos módulos, se promoverá el agregado de valor a la materia prima ya sea mediante actividades de transformación de la misma o de información (garantía de origen, de procesos, de calidad, inocuidad y de seguridad).
Los módulos constituirán en sí mismos, modelos de gestión de las distintas producciones. Estos modelos de gestión contemplarán la sustentabilidad ambiental y económica, esto es, la viabilidad de los emprendimientos.
En todos los casos, en los talleres de huerta, vivero, granja (avicultura, apicultura y cunicultura) y taller rural, se desarrollarán modelos que representen a las producciones familiares, fácilmente replicables en cada una de las familias de los alumnos.
Asimismo, se pretende el rescate de la cultura del trabajo de las chacras bonaerenses, constituyendo un modelo diversificado de producción de alimentos.
Las producciones constituirán modelos de desarrollo sustentable, de interacción responsable con el medio ambiente.
La informática será el lenguaje con que docentes y alumnos registrarán datos y producirán información de los diferentes procesos didáctico-productivos, estableciendo las bases del diseño de modelos de gestión sencillos.
El ciclo básico establecerá las bases para la capacitación de técnicos en el ciclo superior que puedan desenvolverse como actores de la gran empresa agrícola-ganadera y/o agroindustrial y como emprendedores de pequeñas y medianas empresas autogestionadas.
Así, el agregado de valor a la materia prima, la sustentabilidad económica y ambiental de las producciones, la cultura del trabajo, la producción de alimentos sanos y seguros, el empleo autogestivo, la promoción de formas asociativas como modelo de gestión y del desarrollo rural y del arraigo, constituyen valores de una verdadera “ciudadanía rural”.
Estas capacidades se incorporarán en los tres años del CBA en los entornos formativos correspondientes.

Estructuras y Módulos

Los contenidos del Ciclo Básico de la Escuela Secundaria Agraria se organizan en torno a cuatro ejes estructurantes. Estos ejes favorecen la secuenciación de contenidos para cada año, a través de módulos.
En el siguiente cuadro, se presenta la correlación entre los ejes y los módulos utilizados para la organización de los contenidos.

Ciclo Superior de la Educación Secundaria Agraria

El diseño del Ciclo Superior Agrario, se ordena en cuatro campos del saber:

• Formación General
• Formación Científico Tecnológica
• Formación Técnico Específica
• Prácticas Profesionalizantes

Tecnicatura en Producción Agropercuaria Orientación Producción de Agroalimentos

Las Orientaciones de esta Tecnicatura respetan un tronco común según el Diseño de la Educación Secundaria Agraria (1º a 6º Año) Resoluciones Nº 88/09 y Nº 3828/09, y en un año más (7º Año) de la Tecnicatura en Producción Agropecuaria.
El escenario en el mundo y en el país, respecto a la demanda de alimentos justifica una orientación en agro alimentos para nuestros técnicos en producción agropecuaria. La existencia de carreras en Institutos Superiores de Formación Técnica y Universidades, obra en el mismo sentido. La necesidad de trabajar el conjunto de cadenas de valor y de concientizar sobre conceptos de soberanía y seguridad alimentaria lo ameritan.
En la organización del comedor escolar, cada escuela agropecuaria tiene, un laboratorio de ensayo de esta orientación. En cada uno de los sectores didáctico – productivos posee un desarrollo de las diferentes cadenas agro alimentarias. Esto se fortalece con las posibilidades de equipamiento de sus sectores desarrollando salas de elaboración con el plan de mejora o en la integración con el entorno productivo se visualiza la continuidad de dichas cadenas.
En esta orientación fundamentalmente se aprende a ponerle valor a la producción de materia prima de los productos originario del campo y su entorno.
“Por ello, en la Educación agropecuaria, esta especialidad es una de las líneas más fuertes de la Formación Técnica Profesional”. Es una manera de generar modelos de desarrollo agroalimentarios valorizando los recursos locales. Es también una manera de generar mano de obra calificada en la elaboración de alimentos genuinos y preparada defenderse de la competencia desleal de la globalización.

El Técnico Agropecuario egresado en esta orientación, fortalecerá el perfil profesional correspondiente agregando valor a su formación, con la capacitación en los procesos tecnológicos que demandan las diferentes cadenas agras alimentarias.